चिकन बिरयानी रेसिपी
एक ऐसी चिकन बिरयानी की रेसिपी जो हर दावत में आपकी शान बढ़ा देगी। यह खुशबूदार और लज़ीज़ दम बिरयानी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लाजवाब। जानें वो सारे राज़ जिनसे आपकी बिरयानी बनेगी एकदम रेस्टोरेंट जैसी।
सबसे पहले, बासमती चावल को साफ पानी से दो-तीन बार धोकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें, ऐसा करने से चावल पकते समय लंबे और खिले-खिले बनते हैं । एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़े, दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, बिरयानी मसाला, नमक और थोड़ा पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें । एक कढ़ाई में घी गरम करें और प्याज के स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर उन्हें निकालकर अलग रख दें । उसी घी में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए । एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें भीगे हुए चावल को 70-80% तक पकाकर पानी निकाल दें । अब एक मोटे तले वाले बर्तन में पहले चिकन की एक परत बिछाएं, फिर उसके ऊपर पके हुए चावल की परत डालें । चावल के ऊपर तला हुआ प्याज, बचा हुआ पुदीना, और केसर वाला दूध फैलाएं । बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए 'दम' पर पकने दें । गैस बंद करने के बाद 10 मिनट तक बिरयानी को ऐसे ही छोड़ दें और फिर हल्के हाथ से मिलाकर रायते के साथ परोसें ।
Ingredients
- लंबे दाने वाला बासमती चावल - 500 ग्राम
- चिकन (बड़े टुकड़े) - 750 ग्राम
- प्याज (पतले स्लाइस) - 4
- दही (फेंटा हुआ) - 200 ग्राम
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- बिरयानी मसाला - 3 बड़े चम्मच
- पुदीने के पत्ते - 1/2 कप
- घी - 4 बड़े चम्मच
- केसर (दूध में भिगोया हुआ) - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
Nutritional Information
- कैलोरी 460kcal
- प्रोटीन 32g
- वसा 18g
