एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। लहसुन, टमाटर और मसाले डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। सॉस में छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं और प्रत्येक में एक अंडा तोड़ें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का सफेद भाग सेट न हो जाए लेकिन जर्दी बहती रहे। हरा धनिया से गार्निश करें।